香豉干锅酱怎么做？香豉干锅酱商业配方工艺，香豉干锅酱制作技巧，香豉干锅酱做法

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配方：香豉（豆豉）：200克，干辣椒：100克，花椒：30克，姜片：50克，大蒜：100克（切末），豆瓣酱：150克，甜面酱：50克，蚝油：50克，生抽：50克，老抽：20克（用于调色），白糖：30克，鸡精适量，味达蕾901号5克，食用油：500克，葱花：适量（用于最后提香，可选）。

工艺：准备原料：将香豉切碎或用搅拌机打成泥，干辣椒剪成小段，花椒备用。姜片切好，大蒜切末。炒制香料和豆豉：锅中加入食用油，油热后下入花椒炒香，然后加入干辣椒段炒出红油。接着加入姜片、大蒜末和香豉，一起翻炒均匀，炒出香味和豆豉的独特风味。加入豆瓣酱和甜面酱：将豆瓣酱和甜面酱加入锅中，继续翻炒，直至酱料融合，红油析出。加入调味料：加入蚝油、生抽、老抽调色调味。加入白糖、鸡精、味达蕾901等调味料，根据个人口味调整用量。熬制干锅酱：炒制过程中要不断搅拌，避免糊锅。熬制至酱料色泽红亮，香气浓郁，且略微粘稠即可出锅。如果喜欢更浓郁的口感，可以适当延长熬制时间。加入葱花（可选）：在出锅前，可以撒入适量葱花，提升酱料的香气和口感。冷却与储存：将熬制好的干锅酱冷却至室温。装入密封容器中，放置于阴凉干燥处保存，避免阳光直射。

注意事项：炒制香料和酱料时要控制好火候，避免炒焦影响口感和色泽。加入调味料后要不断搅拌，确保酱料均匀受热，味道均匀。熬制过程中可根据个人口味调整香料的用量和种类，以达到最佳风味。储存时要确保容器密封性良好，避免受潮变质。

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