油辣干锅酱怎么做？油辣干锅酱商业配方工艺，油辣干锅酱制作技巧，油辣干锅酱做法

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配方：配方：香辣油500克，豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、味达蕾901#10克，，干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克，清水5千克、大骨1千克，500克豆瓣酱。

工艺：将辣椒面500克、桂皮10克、香叶3克、丁香2克、白蔻2克、陈皮5克、草果5克、紫草5克、八角5克、罗汉果2个、芝麻50克、胡萝卜100克、香葱50克、香菜50克、姜片20克、蒜瓣20克、郫县豆瓣酱200克、永丰辣酱100克、川湘麻辣鲜酱100克、辣妹子酱100克，味达蕾901#10克，放入2.5千克烧至八成热的花生油浸泡24小时，然后上中火将所有原料炸至水分全干捞出沥渣，剩余的油即成干锅香辣油。

注意事项：在炒制干锅酱时，要控制好火候，避免火太大导致原料炒焦或火太小影响香味释放。炒制时要不断翻炒，确保所有原料均匀受热，避免局部过热或过冷。

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