银杏叶饮料的配方和制作方法

银杏叶饮料

配方

银杏叶0.2%砂糖10%

佳多美G0.05%乳酸0. 06%

蜂蜜1%佳多美E0.03%

盐0.06%加水至100%

工艺流程

银杏叶清洗→破碎→加水多次提汁一调配→定容―装罐→杀菌

操作要点

（1）清洗破碎。清水冲洗，去除沙子及污物。银杏叶表面有一层蜡质物质，若不去 除，会对饮料色泽和稳定性产生一定影响，所以银杏叶必须预煮，温度90°C，3〜5min。

分三次，每次加水20倍，三次滤液合并。 按配方依次加入盐、乳酸、佳多美G、蜂蜜等。 趁热灌装，进行杀菌。

（2）提汁。

（3）调配。

（4）灌装。

产品特点

银杏叶饮料口感微苦，苦中有酸，酸中带甜，风味柔和，口感独特。

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