虫草乌鸡汁怎么做?虫草乌鸡汁商业配方工艺,虫草乌鸡汁制作技巧,虫草乌鸡汁做法:
配方:冬虫夏草干品8克,乌鸡1只(约1200克),纯净水2800毫升,冰糖250克,柠檬酸0.8克,佳多美D4克,乌鸡香精2克,维生素C0.05克。
工艺:将冬虫夏草干品清洗干净,乌鸡宰杀后去毛、内脏,清洗干净,与冬虫夏草一同放入锅中,加入纯净水,大火煮沸后转小火煮2.5小时,确保虫草和乌鸡的营养成分充分释放到水中。煮好后,将虫草、乌鸡和水一起倒入搅拌机中,打成细腻的虫草乌鸡汁浆。用纱布将虫草乌鸡汁浆过滤,去除杂质,然后倒回锅中。加入冰糖和柠檬酸,大火煮沸后转小火,不断搅拌至冰糖完全溶解。接着,将佳多美D和乌鸡香精混合均匀,用少量纯净水溶解,缓慢倒入锅中,边倒边搅拌,确保无结块且分布均匀。继续加热至微沸状态,保持3-5分钟。关火后,待溶液自然冷却至适宜温度,加入维生素C,搅拌均匀。最后,将调配好的虫草乌鸡汁通过精细过滤器去除微小杂质,灌装入瓶,密封并贴上标签,进行高温瞬时杀菌处理,确保饮料的卫生安全。之后即可进行冷藏保存或销售。
注意事项:在加工过程中,需确保冬虫夏草和乌鸡原料新鲜无污染,操作环境清洁卫生,避免微生物污染。加热搅拌时需控制火候和时间,避免虫草乌鸡汁出现焦糊或分层现象。维生素C的添加量也需严格控制。此外,灌装、杀菌和保存过程中需注意密封性和温度控制,避免虫草乌鸡汁变质或营养流失。该饮料的生产和销售需严格遵守国家相关食品安全法规和标准,确保产品质量和消费者健康。
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