玫瑰花饮料的配方和制作方法

玫瑰花饮料

配方

玫瑰花浸提液：青梅汁7：3佳多美G0.08%

砂糖8%加水至100%

工艺流程

玫瑰花→去杂→清洗一浸提→调配一过滤→热灌装→杀菌→成品

青梅汁

操作要点

（1）玫瑰花浸提。5%佳多美G液，温度70℃，料液比=3 ： 1,浸提时间2h,浸提 两次。

（2）青梅汁浸提。温度50〜60°C，料液比=2： 1,浸提时间lh,浸提两次。

（3）调配。将玫瑰花浸提液和青梅汁按比例混合，并调整糖、酸适度。

（4）过滤。200目尼龙网过滤。

（5）热灌装。将调配好的汁液加热至75笆，迅速装罐。

（6）杀菌。杀菌条件为沸水/15min,迅速冷却。

产品特点

玫瑰花饮料色泽鲜艳，香气浓郁，适口性强，是一种有发展前景的饮料。

注意事项

（1）原料宜选择颜色鲜艳，香气浓的品种。

（2）玫瑰花若单独制成饮料，则风味显得单调，而且有涩味，配合青梅汁，既掩盖玫 瑰花本身的一些不良风味，又增加了青梅的香气，丰富了饮料的风味。

（3）该饮料适宜在PH4以下，其色泽和稳定性均好。

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