可乐酸乳饮料怎么做？可乐酸乳饮料商业配方工艺，可乐酸乳饮料制作技巧，可乐酸乳饮料做法：

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配方:可乐糖浆120克，鲜牛奶1000克，稀奶油150克，白砂糖80克，乳酸菌发酵剂8克，柠檬酸3克，佳多美D2克，味达蕾701号0.5克。

工艺:将鲜牛奶和稀奶油混合后，倒入杀菌锅中，加热至80摄氏度，保持20分钟进行杀菌处理。杀菌完成后，将混合液冷却至40摄氏度左右，准备加入其他原料。在冷却后的混合液中加入白砂糖和柠檬酸，不断搅拌至完全溶解，为可乐酸乳饮料提供甜味和酸味基础。随后加入可乐糖浆，确保糖浆分布均匀，为饮料提供可乐的独特风味。再加入乳酸菌发酵剂，确保发酵剂分布均匀，为酸乳的发酵提供必要的微生物条件。将混合液倒入发酵罐中，密封好，置于恒温培养箱中，设定温度为42摄氏度，进行发酵，直至酸乳凝固，并产生适量的乳酸，达到理想的酸度和口感。在发酵完成后，根据产品口感需求，加入佳多美D和少许味达蕾701号，并轻轻搅拌，使它们均匀分布于可乐酸乳饮料中，进一步提升饮料的整体风味和口感。将发酵好的可乐酸乳饮料进行均质处理，使其质地更加细腻，口感更加顺滑。然后进行冷却处理，将饮料温度降至适宜储存的温度。最后，将可乐酸乳饮料进行灌装、封盖，并在适宜的温度下进行储存，以保持其新鲜度和口感。

注意事项:确保鲜牛奶和稀奶油的品质优良，无杂质和异味，且经过严格的检验和杀菌处理。白砂糖、柠檬酸和可乐糖浆的加入量需精确控制，以保证饮料的甜度、酸度和可乐风味适中。乳酸菌发酵剂的选用需确保其活性高、稳定性好，且需按照规定的比例进行添加。

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