橘味酸乳怎么做？橘味酸乳商业配方工艺，橘味酸乳制作技巧，橘味酸乳做法：

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配方:鲜牛奶1000克，橘子果酱200克，白砂糖80克，乳酸菌发酵剂5克，佳多美D1克。

工艺:将鲜牛奶倒入容器中，加热至40摄氏度左右，以杀灭其中的杂菌，同时保持牛奶的营养成分不被破坏。在温热的牛奶中缓慢加入橘子果酱，并不断搅拌，使果酱与牛奶充分混合均匀，为酸乳增添橘子的独特风味和色泽。随后加入白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解，为酸乳提供适当的甜度。将乳酸菌发酵剂均匀撒入牛奶混合液中，确保发酵剂分布均匀，为酸乳的发酵过程提供必要的微生物。将混合液倒入发酵罐中，密封好，置于恒温培养箱中，设定温度为42摄氏度，进行发酵，直至酸乳凝固，达到理想的酸度和口感。在发酵完成后，根据产品口感需求，加入佳多美D，并轻轻搅拌，使佳多美D均匀分布于酸乳中，进一步提升酸乳的口感和质地。将酸乳进行均质处理，使其质地更加细腻，口感更加顺滑。然后进行冷却处理，将酸乳温度降至适宜储存的温度。最后，将橘味酸乳进行灌装、封盖，并在适宜的温度下进行储存，以保持其新鲜度和口感。

注意事项:鲜牛奶的品质需优良，无杂质和异味，且需经过严格的检验和杀菌处理，以保证最终产品的安全性和品质。橘子果酱的选用应新鲜、无变质，且需经过过滤处理，去除果渣和杂质，以保证酸乳的清澈度和口感。白砂糖的加入量需适量，既要保证酸乳的甜度适中，又要避免糖分过高，影响健康。乳酸菌发酵剂的选用需确保其活性高、稳定性好，且需按照规定的比例进行添加，以保证酸乳的发酵效果。

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