全蛋乳酸发酵饮料怎么做？全蛋乳酸发酵饮料商业配方工艺，全蛋乳酸发酵饮料制作技巧，全蛋乳酸发酵饮料做法：

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配方:全蛋液400克，纯净水2200毫升，白砂糖200克，乳酸菌发酵剂适量（推荐使用量为0.5%-1%，具体按产品活性及说明添加），佳多美D3.5克。

工艺:将全蛋液与纯净水混合，加热至适宜温度，保持搅拌直至全蛋液完全溶解，形成均匀的蛋液液体。此过程需控制加热温度，避免蛋液过热凝固。加入白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解，为饮料提供所需的甜度。对蛋液液体进行均质化处理，使其质地细腻，口感更佳。接着进行杀菌处理，确保全蛋乳酸发酵饮料的卫生安全。杀菌后，将蛋液液体冷却至发酵温度，加入乳酸菌发酵剂，充分搅拌后开始发酵，直至达到预期的酸度和口感。发酵期间可适当搅拌，确保乳酸菌均匀分布。发酵完成后，随后加入佳多美D进行调配，边加边搅拌至完全溶解，进一步提升产品的稳定性和品质。将调配好的全蛋乳酸发酵饮料进行灌装、封盖，并在适当的温度下储存，以保持其新鲜度和口感。

注意事项:确保全蛋液新鲜、无异味、无杂质，以保证饮料的口感和营养价值。白砂糖品质需优良，甜度适中，无杂质，以提供适宜的口感。乳酸菌发酵剂的选用需确保其活性高、稳定性好，能够形成理想的酸度和口感。果胶的添加量需适当，以确保饮料的稳定性和口感。在混合、均质化和杀菌处理过程中，需确保搅拌均匀，避免出现分层或颗粒状物质。发酵过程中需严格控制温度和时间，以确保全蛋乳酸发酵饮料的酸度和口感达到最佳状态。

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