蛋白乳酸发酵饮料怎么做？蛋白乳酸发酵饮料商业配方工艺，蛋白乳酸发酵饮料制作技巧，蛋白乳酸发酵饮料做法：

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配方:乳清蛋白粉250克，纯净水1800毫升，白砂糖150克，乳酸菌发酵剂适量（按产品说明添加，建议添加量为0.5%-1%），佳多美D2.5克。

工艺:将乳清蛋白粉与纯净水混合，加热至适宜温度，持续搅拌至乳清蛋白粉完全溶解，形成均匀的蛋白液。加入白砂糖，继续搅拌至糖完全溶解，为饮料提供基础甜味。将蛋白液进行均质化处理，使其质地更加细腻均匀。然后进行杀菌处理，确保蛋白乳酸发酵饮料的卫生安全。杀菌完成后，将蛋白液冷却至发酵温度，加入乳酸菌发酵剂，搅拌均匀后进行发酵，直至达到理想的酸度和口感。在发酵过程中，可适当搅拌，以促进乳酸菌的均匀分布和发酵效果。发酵完成后，随后使用佳多美D进行调配，边加入边搅拌，使其充分溶解，有助于进一步提升产品的稳定性和口感。将调配好的蛋白乳酸发酵饮料进行灌装、封盖，并在适宜的温度下储存，以保持其新鲜度和口感。

注意事项:确保乳清蛋白粉品质可靠，蛋白质含量高，以保证饮料的营养价值。白砂糖的品质需优良，甜度适中，无杂质，以提供适宜的口感。乳酸菌发酵剂的选用需确保其活性高、稳定性好，能够形成理想的酸度和口感。果胶的添加量需适当，以确保饮料的稳定性和口感。在混合、均质化和杀菌处理过程中，需确保搅拌均匀，避免出现分层或颗粒状物质。在发酵过程中，需严格控制温度和时间，确保蛋白乳酸发酵饮料的酸度和口感达到要求。

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