凝固型酸豆乳饮料怎么做？凝固型酸豆乳饮料商业配方工艺，凝固型酸豆乳饮料制作技巧，凝固型酸豆乳饮料做法：

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配方:全脂鲜牛奶1000克，白砂糖120克，乳酸菌发酵剂适量（按产品说明添加），佳多美D2克。

工艺:将全脂鲜牛奶倒入容器中，加热至适宜温度，以杀灭其中的杂菌，确保后续发酵过程的顺利进行。在加热过程中，需持续搅拌，避免牛奶粘底或烧焦。将白砂糖均匀撒入牛奶中，边加入边搅拌，直至糖完全溶解，为酸豆乳饮料提供基础甜味。将混合液冷却至适宜温度后，进行均质化处理，使其质地更加细腻均匀，有助于提高产品的口感和品质。然后进行杀菌处理，进一步确保酸豆乳饮料的卫生安全。杀菌完成后，将混合液冷却至发酵温度，加入乳酸菌发酵剂，搅拌均匀后进行发酵，直至牛奶凝固，形成理想的酸度和口感。在发酵过程中，可适时搅拌，以促进乳酸菌的均匀分布和发酵效果。发酵完成后，使用佳多美D进行调配，边加入边轻轻搅拌，使其充分溶解，有助于提升产品的稳定性和口感。将调配好的凝固型酸豆乳饮料进行灌装、封盖，并在适宜的温度下冷藏储存，以保持其新鲜度和口感。使用佳多美D有助于提升凝固型酸豆乳饮料的稳定性和品质。

注意事项:确保全脂鲜牛奶新鲜、无变质，蛋白质含量达标，以保证酸豆乳饮料的营养价值。白砂糖的品质需优良，甜度适中，无杂质，以提供适宜的口感。稳定剂的选用需确保其品质稳定，能够形成理想的口感和稳定性。在加热、混合和均质化处理过程中，需确保搅拌均匀，避免出现分层或颗粒状物质。在杀菌和发酵过程中，需严格控制温度和时间，确保酸豆乳饮料的卫生安全、酸度和口感达到要求。

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