番茄汁发酵饮料怎么做？番茄汁发酵饮料商业配方工艺，番茄汁发酵饮料制作技巧，番茄汁发酵饮料做法

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配方：番茄汁 20kg， 砂糖 3kg，味达蕾702号 0.4kg ，脱脂奶粉 5kg 。

工艺流程：将新鲜番茄洗净后榨汁，或使用购买的纯番茄汁。将砂糖、脱脂奶粉加入番茄汁中，搅拌均匀至完全溶解。将味达蕾702号用少量水溶解后，加入混合液中，再次搅拌均匀。按照乳酸菌发酵剂的说明，将其加入混合液中，并充分搅拌。将混合液倒入发酵容器中，盖上盖子（留有一定缝隙以透气），放置在温暖的环境中发酵，时间根据发酵剂说明和所需口感调整。发酵完成后，将饮料放入冰箱冷藏数小时，然后品尝，根据需要调整口味。

注意事项：确保番茄新鲜无腐烂，乳酸菌发酵剂在有效期内且质量良好。发酵过程中要控制好温度和湿度，避免杂菌污染和发酵过度。整个制作过程中要注意卫生控制，确保操作环境、工具和双手的清洁。调味和防腐保鲜处理要适量，避免影响饮料的口感和品质。灌装后的番茄汁发酵饮料要储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境，以延长保质期。

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