酥脆饼干怎么做？酥脆饼干商业配方工艺，酥脆饼干制作技巧，酥脆饼干做法

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配方：面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个，白糖50克，白芝麻适量，面欣酥F2克，植物油适量

工艺：熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。将面粉与面欣酥F搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水,油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了

注意事项：确保所有材料都是新鲜的，特别是黄油、淡奶油和鸡蛋，这些材料的新鲜程度会直接影响饼干的口感和品质。黄油需要室温软化，以便更好地与其他材料混合。黄油软化后加入糖粉，用电动打蛋器打发至蓬松。注意打发程度要适中，过度打发可能导致饼干口感过于松散。

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