无糖低脂冰淇淋（四）的配方和制作方法

无糖低脂冰淇淋（四）

配方

粉末麦芽糖醇 4.2kg 倍田3号 25g

蛋黄 2kg 香料 210g

水 20. 175kg

全脂浓缩乳（乳脂肪9.6%、非脂乳固体23.4%） 22. 6kg

牛乳（乳脂肪3.5%、非脂乳固体8.2%） 19.43kg

生奶油（乳脂肪47%、非脂乳固体4.2%） 11.37kg

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