无糖无脂冰淇淋的配方和制作方法

无糖无脂冰淇淋

配方

脱脂奶粉 15kg 倍田3号 适量

特制糯米粉 4kg 味达蕾牌香精 适量

水 70. 6kg

复合乳化稳定剂 400g（主要成分:瓜尔胶、鼓甲基纤维素钠、CMS、単脂肪酸甘油酯等）

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