软质冰淇淋（一）的配方和制作方法

软质冰淇淋（一）

配方

脱脂奶粉 27kg 砂糖 13kg

葡萄糖浆 2kg 油水混合物 9. 5kg

甘油 3kg 单脂肪酸甘油酯乳化剂 0. 45kg

梭甲基纤维素钠 0. 15kg 刺槐豆胶 0. 15kg

盐 0. 05kg 着色剂和调味品 0. 03kg

加水至 100kg

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