高级巧克力奶油冰淇淋怎么做？高级巧克力奶油冰淇淋商业配方工艺，高级巧克力奶油冰淇淋制作技巧，高级巧克力奶油冰淇淋做法

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配方：牛奶500毫升、淡奶油200毫升、黑巧克力150克、细砂糖100克、蛋黄4个、可可粉15克、佳多美D2克。

工艺：将所有材料准备好，巧克力切碎备用。将牛奶和淡奶油混合，加热至微沸，然后加入切碎的巧克力，搅拌至巧克力完全融化。将蛋黄和一部分细砂糖混合，用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积膨胀。将加热好的巧克力牛奶液慢慢倒入打发好的蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀。将剩余的细砂糖、可可粉、佳多美D加入混合液中，继续搅拌均匀。将混合液倒回锅中，中小火加热并不断搅拌，直至混合液变得浓稠，类似糊状。将煮好的混合液倒入容器中，冷却至室温。将冷却后的混合液放入冰箱冷藏室中冷藏数小时，直至完全冷却。将冷藏后的混合液倒入冰淇淋机中，按照机器说明进行冷冻搅拌，直至形成软冰淇淋。将制作好的冰淇淋倒入模具或容器中，放入冰箱冷冻室中冷冻至完全凝固。

注意事项：选择高质量的黑巧克力，可可含量越高，冰淇淋的风味越浓郁。加热牛奶和淡奶油时，避免煮沸，以免破坏巧克力的口感和营养成分。打发蛋黄时要确保打发充分，颜色变浅，体积膨胀，这样可以使冰淇淋更加细腻。先加热巧克力牛奶液，再与蛋黄糊混合，避免结块。在加热混合液时，要不断搅拌，避免糊底或结块。

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