可可冰淇淋（二）怎么做？可可冰淇淋（二）商业配方工艺，可可冰淇淋（二）制作技巧，可可冰淇淋（二）做法

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配方 ：佳多美A04型4克、可可粉50克、牛奶300毫升、淡奶油200毫升、细砂糖80克、蛋黄4个、香草精少许。

工艺：确保所有材料都已准备好，特别是天喜佳多美A04和可可粉。将天喜佳多美A04用35℃-45℃的温水溶解，并高速搅拌至完全溶解。将牛奶倒入锅中，加热至微沸后关火。将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀至颜色变浅、体积膨胀。然后慢慢倒入加热好的牛奶，边倒边搅拌均匀。将可可粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀，确保没有颗粒。将溶解好的天喜佳多美A04加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀。将蛋黄糊倒回锅中，用小火加热并不断搅拌，直至混合物变得浓稠且能挂在刮刀上。注意避免加热过度导致蛋黄糊结块。将淡奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将混合液通过细筛过滤，以去除可能的杂质和气泡，使冰淇淋更加细腻。将过滤后的冰淇淋液倒入容器中，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱冷藏室中冷却至完全凉透。将冷却好的冰淇淋液倒入冰淇淋机中，按照冰淇淋机的说明进行冷冻和搅拌。如果没有冰淇淋机，也可以将冰淇淋液倒入密封容器中，放入冷冻室中冷冻。每隔一段时间取出搅拌一次，以避免冰淇淋结成大块。将冷冻好的冰淇淋取出，用勺子挖成球状或其他喜欢的形状。可以根据个人喜好进行装饰，如撒上巧克力碎、坚果碎等。

注意事项：在加热牛奶和回煮蛋黄糊时，要注意控制温度，避免过高导致糊底或蛋黄结块。在制作过程中要注意卫生安全，确保所有材料和工具都干净无污染。过滤步骤非常重要，可以去除混合物中的杂质和气泡，使冰淇淋更加细腻光滑。冷藏时间需足够长，以确保冰淇淋液完全冷却并凝固成型。建议在冰淇淋稍微回温后食用，这样可以更容易品尝到其细腻的口感和丰富的风味。避免在冰淇淋完全冻结时食用，以免口感过硬。

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