香橙雪糕怎么做？香橙雪糕商业配方工艺，香橙雪糕制作技巧，香橙雪糕做法

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配方 ：香橙汁250g、水适量、玉米粉15g、砂糖150g、佳多美A04号3g。

工艺：挑选新鲜香橙，洗净后去皮去籽，只取果肉部分备用。将香橙果肉放入锅中，加入适量的清水（刚好没过橙子果肉即可），大火煮开后转小火煮5-10分钟，使橙子变软。将煮好的橙子果肉连同少量煮橙子的水一起放入破壁机中，打成细腻无颗粒的橙子泥。将橙子泥倒入锅中，加入白糖，中小火慢熬至粘稠细腻的状态。期间需不断搅拌，防止糊底。称取佳多美A04号3克，用温水溶解和玉米粉均匀后倒入锅中。继续搅拌至佳多美A04号完全溶解，这一步将增加香橙雪糕的凝固性和弹性。保持中小火，继续熬煮一段时间，使香橙雪糕更加浓稠。注意控制火候，避免糊锅。将熬好的香橙雪糕倒入模具中，自然冷却至凝固。也可以将香橙雪糕倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固，然后取出切块食用。

注意事项：确保香橙新鲜，去皮去籽时要干净彻底，以免影响口感。在熬煮香橙泥和添加复配食品添加剂时，要不断搅拌以防止糊底和结块。建议在雪糕稍微回温后食用，这样可以更容易品尝到其细腻的口感和丰富的风味。避免在雪糕完全冻结时食用，以免口感过硬。

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