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配方 :鲜牛奶500g、优质葡萄干50g 、玉米粉15g、淡奶油10g 、香草精少许 、倍田6号1g。
工艺:将牛奶、淡奶油混合在一起加热,期间不断搅拌以防糊底。葡萄干提前浸泡并沥干水分,备用。将倍田6号用少量凉开水溶解,确保完全溶解无颗粒。将溶解好的倍田6号溶液和香草精加入牛奶、玉米粉、淡奶油混合液中,搅拌均匀。加入浸泡好的葡萄干,轻轻拌匀。将混合液倒入雪糕模具或容器中,放入冰箱冷冻室冷冻至凝固。每隔1-2小时取出搅拌一次,重复2-3次,以使口感更加细腻。
注意事项:葡萄干需提前浸泡并沥干水分,以避免在雪糕中结块。加热牛奶和淡奶油时温度不宜过高,避免破坏食材的营养成分和口感。冷冻过程中多次搅拌可以使口感更加细腻,但也要注意不要搅拌过度导致融化。建议在雪糕稍微回温后食用,这样可以更容易品尝到其细腻的口感和丰富的风味。避免在雪糕完全冻结时食用,以免口感过硬。
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