栗子雪糕怎么做？栗子雪糕商业配方工艺，栗子雪糕制作技巧，栗子雪糕做法

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配方：栗子200克、牛奶300毫升、淡奶油200毫升、细砂糖80克、佳多美D1.5克、清水适量。

工艺：将栗子提前煮熟，然后捣碎成泥状，备用。将牛奶、淡奶油和细砂糖倒入锅中，小火加热至糖完全溶解，不要煮沸。将佳多美D型用少量温水或80℃以上热水溶解，加入牛奶、淡奶油混合物中，搅拌均匀。将捣碎的栗子泥加入雪糕基底中，搅拌均匀，使栗子泥均匀分布在雪糕基底中。将混合好的栗子雪糕倒入容器中，放入冰箱冷冻室冷冻至半凝固状态（约1-2小时）。期间可以取出搅拌几次，以避免结晶过大，影响口感。将半凝固的栗子雪糕倒入模具中，放入冰箱冷冻室，冷冻至少6小时或直至雪糕完全凝固。雪糕凝固后，从模具中取出即可享用。

注意事项：栗子需要提前煮熟并捣碎成泥状，以确保其口感细腻。在加热牛奶、淡奶油和细砂糖时，要控制火候，避免煮沸，以免影响雪糕的口感。在冷冻过程中，可以适当搅拌几次，以避免结晶过大，使雪糕口感更加细腻。冷冻时间要足够长，以确保雪糕完全凝固。如果冷冻时间过短，雪糕可能会过软或不易脱模。

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