香芒雪糕怎么做？香芒雪糕商业配方工艺，香芒雪糕制作技巧，香芒雪糕做法

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配方 ：芒果肉 12Og 、芒果汁 120g 、牛奶 lOOOg 、砂糖 1500g 、淀粉 200g 、佳多美A04型5g、水 3500g

工艺 ： 淀粉、佳多美A04加少量水调匀成糊状糕浆。  芒果去皮去核，与牛奶、芒果汁等放在搅拌器内搅拌，搅打至芒果肉碎烂，取岀 装入纱布袋内，滤去渣，取芒果奶汁备用。  将水煮沸，加入砂糖溶解后，把糊状浆料倒入沸糖水中搅勾煮成糊状。  将芒果奶汁注入稀糊内，慢慢搅匀，再放入纱布袋内滤出渣滓。混合料冷却。  把各种配料放入雪糕机中加盖搅拌，若手工搅拌约 2h, 然后放入冰箱冷冻即成。

注意事项：在加热牛奶和细砂糖时，要控制火候，避免煮沸，以免影响雪糕的口感。冷冻时间要足够长，以确保雪糕完全凝固。如果冷冻时间过短，雪糕可能会过软或不易脱模。建议在雪糕稍微回温后食用，这样可以更容易品尝到其细腻的口感和丰富的风味。避免在雪糕完全冻结时食用，以免口感过硬。
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