开心果雪糕怎么做？开心果雪糕商业配方工艺，开心果雪糕制作技巧，开心果雪糕做法

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配方：牛奶：400毫升、淡奶油200毫升、细砂糖100克、蛋黄3个、开心果酱60克、佳多美D适量。

工艺：确保所有材料都已准备好。在一个碗中，将蛋黄和细砂糖搅拌均匀，直至糖完全溶解。将牛奶倒入锅中，小火加热至微温，不要煮沸。将混合好的蛋黄糖液缓慢倒入加热好的牛奶中，同时不断搅拌，避免蛋黄结块。用小火继续加热，并不断搅拌，直至混合物变得浓稠，能挂在勺子上。注意不要煮沸。将开心果酱加入锅中，继续搅拌均匀，使开心果酱充分融入雪糕液中。将称量好的佳多美D型复配乳化增稠剂加入锅中，继续搅拌均匀，使其充分溶解并融入雪糕液中。将淡奶油加入锅中，继续搅拌均匀。将混合物通过细筛过滤，去除可能产生的杂质和颗粒，使雪糕口感更加细腻。将过滤后的混合物倒入容器中，放置至室温冷却，或放入冰水中加速冷却。将冷却后的雪糕液倒入模具中，放入冰箱冷冻室冷冻至完全凝固。在冷冻过程中，可以适时搅拌雪糕液，以使其质地更加均匀细腻。雪糕凝固后，从模具中取出，即可享用美味的开心果雪糕。

注意事项：在加热过程中要控制火候，避免煮沸，以免影响雪糕的口感和质地。开心果酱需要搅拌均匀，确保没有颗粒状物质，以免影响雪糕的口感。过滤步骤非常重要，可以确保雪糕的口感细腻，去除杂质和颗粒。冷却和冷冻过程要充分，以确保雪糕完全凝固。冷冻时间过短可能导致雪糕过软或不易脱模。

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