意大利雪糕怎么做？意大利雪糕商业配方工艺，意大利雪糕制作技巧，意大利雪糕做法

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配方：鲜牛奶500毫升、细砂糖150克、鸡蛋黄4个、香草精少量、佳多美A04型适量、果酱50克。

工艺：将所有材料准备好。在一个锅中，将鲜牛奶和细砂糖混合，加热至糖完全溶解，但不要煮沸。将鸡蛋黄打散，慢慢加入到热牛奶中，边加边搅拌，确保混合均匀。将香草精和佳多美A04型加入到混合物中，继续搅拌均匀。将混合物加热至微沸，并不断搅拌，直至变得浓稠。注意不要煮沸过度，以免蛋黄结块。将混合物倒入一个容器中，放置冷却至室温。然后放入冰箱冷冻室中冷却数小时，期间可每隔一段时间取出搅拌一次，以防止冰晶形成。在混合物冷却后加入相应的果酱，并搅拌均匀。将混合物倒入雪糕模具中，放入冰箱冷冻室中冷冻至完全凝固。

注意事项：复配食品添加剂按照建议用量使用，避免过量，以免影响雪糕的口感和质地。在加热牛奶和蛋黄混合物时，要控制好温度，避免煮沸过度导致蛋黄结块。在加热和冷却过程中，要不断搅拌混合物，以确保所有材料均匀分布并防止冰晶形成。冷冻时间要足够，以确保雪糕完全凝固。同时，避免冷冻时间过长导致雪糕过硬。

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