香草冰棍怎么做?香草冰棍商业配方工艺,香草冰棍制作技巧,香草冰棍做法
配方:牛奶500毫升、佳多美D2.5克、香草精1茶匙、砂糖80克。
工艺流程:在一个锅中,将牛奶、佳多美D、香草精和砂糖混合在一起。用中火加热,同时不断搅拌,直到糖完全溶解并且佳多美D均匀分散在牛奶中。将混合液从火上移开,让其自然冷却至室温。
然后,将混合液倒入一个浅盘中,放入冰箱冷藏室中,冷却至冰点附近,但不要让其完全结冰。
将冷却后的混合液倒入冰棍模具中。插入冰棍棒,确保冰棍棒牢固地固定在混合液中。
将冰棍模具放入冰箱冷冻室中,冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。从冰箱中取出冰棍模具,稍微放置几分钟,让冰棍稍微回软。然后,轻轻地将冰棍从模具中推出。
注意事项:复配食品添加剂严格按照建议的用量添加,过多或过少都可能影响冰棍的口感和质地。
在加热过程中要不断搅拌,确保复配食品添加剂和糖完全溶解,避免出现结块或沉淀。冷却和冷冻的时间要足够,以确保冰棍的口感细腻且完全凝固。选择质量好的冰棍模具,以确保冰棍的形状完整且易于脱模。在制作过程中要注意个人卫生和食品安全,确保所有食材和用具都干净无污染。
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