菠萝冰棍怎么做？菠萝冰棍商业配方工艺，菠萝冰棍制作技巧，菠萝冰棍做法

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配方：新鲜菠萝500克、糖80克、味达蕾牌702号0.5克、水（或菠萝汁）150毫升。

工艺流程：将新鲜菠萝块放入搅拌机中，加入少量水或菠萝汁，搅拌成细腻的菠萝浆。将菠萝浆、糖和味达蕾牌702号（用凉开水溶解后）倒入锅中，加热至糖完全溶解，期间不断搅拌。继续加热并搅拌，直至混合物变得稍微浓稠且均匀，然后熄火并稍微冷却。将冷却后的菠萝混合物注入冰棍模具中。插入冰棍棒，确保冰棍棒牢固地固定在液体中。将冰棍模具放入冰箱冷冻室中，冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。从冰箱中取出冰棍模具，稍微放置几分钟再脱模。可以用温水稍微浸泡模具，以便更容易地脱出冰棍。

注意事项：复配食品添加剂严格按照建议的用量添加，以获得最佳的酸味调节效果。过量添加可能会导致冰棍过酸。在加热和冷却过程中，确保菠萝浆、糖和复配食品添加剂完全溶解并搅拌均匀，避免出现结块或分层现象。冰棍需冷冻足够时间才能凝固，具体时间取决于冰箱性能和冰棍大小。选用适合制作冰棍的模具，确保模具干净且无异味。制作过程中注意个人卫生和食品安全，确保所有食材和用具干净卫生。选用新鲜、成熟的菠萝，以确保冰棍的口感和品质。

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