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配方:橘子粉100克、糖50克、佳多美D2克、水500克。
工艺流程:将橘子粉和糖倒入锅中,加入少量水搅拌至溶解。继续加入剩余的水,加热至沸腾后转小火,搅拌至完全溶解。将佳多美D型加入溶液中,继续搅拌均匀,确保无颗粒状物质。将混合好的橘子液冷却至室温,然后放入冰箱冷藏室中冷却至接近冰点(非结冰状态)。将冷却后的橘子液注入冰棍模具中。插入冰棍棒,确保冰棍棒牢固地固定在液体中。将冰棍模具放入冰箱冷冻室中,冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。从冰箱中取出冰棍模具,稍微放置几分钟再脱模。
可以用温水稍微浸泡模具,以便更容易地脱出冰棍。
注意事项:复配食品添加剂严格按照建议的用量添加,以获得最佳的口感和质地。过量添加可能会导致冰棍过于稠厚。在加热和冷却过程中,确保橘子粉、糖和复配食品添加剂完全溶解,避免出现结块或分层现象。液体需要冷却至接近冰点再冷冻,以确保冰棍的口感细腻。冰棍需冷冻足够时间才能凝固,具体时间取决于冰箱性能和冰棍大小。选用适合制作冰棍的模具,确保模具干净且无异味。选用优质橘子粉和糖,以确保冰棍的口感和品质。
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