红枣冰棍怎么做？红枣冰棍商业配方工艺，红枣冰棍制作技巧，红枣冰棍做法

 
红枣冰棍怎么做？红枣冰棍商业配方工艺，红枣冰棍制作技巧，红枣冰棍做法

配方：红枣100克、鲜牛奶500毫升、砂糖80克、佳多美D3克、清水适量。

工艺：将红枣去核后切碎，备用。如果喜欢有颗粒感的冰棍，可以适量保留一些红枣块。将切碎的红枣放入少量清水中浸泡一段时间，以充分释放红枣的香气和甜味。然后捞出红枣，备用。此步骤也可省略，直接将红枣碎加入牛奶中。在一个锅中，将鲜牛奶和砂糖混合均匀，用小火加热至糖完全溶解，然后关火放凉。将切碎的红枣（或浸泡后的红枣及少量浸泡水）加入牛奶糖液中，用打蛋器或搅拌棒搅拌均匀。将佳多美D用温水溶解后，慢慢倒入牛奶红枣液中，边倒边搅拌，确保混合均匀。将混合液再次加热至微沸状态，期间要不断搅拌，以防糊底和产生颗粒状团块。微沸后关火，让混合液自然冷却至室温。将冷却后的混合液倒入冰棍模具中，确保液体分布均匀。在模具中的混合液还未完全凝固前，插入冰棍棒。确保冰棍棒插入的深度适中，以便在脱模时能够轻松取出冰棍。将模具放入冰箱冷冻室中，冷冻至少4小时或直至冰棍完全凝固。

注意事项：红枣切碎后可以更好地融入牛奶中，增加冰棍的口感和风味。如果喜欢有颗粒感的冰棍，可以适量保留一些红枣块。在加热混合液和加入复配食品添加剂时，要不断搅拌以防糊底和产生颗粒状团块。混合液需要冷却至室温后再倒入模具中，以防热胀冷缩导致模具变形。同时，要确保冰棍在冷冻室中冷冻足够时间以完全凝固。冰棍凝固后，轻轻敲打模具背面或用手轻轻按压模具边缘使冰棍松动。然后小心地将冰棍从模具中取出。如果需要储存较长时间，可以将其放入密封袋中并放入冰箱冷冻室中保存。但请注意长时间储存可能会影响冰棍的口感和质地。

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