草莓牛奶冰霜(二)怎么做?草莓牛奶冰霜(二)商业配方工艺,草莓牛奶冰霜(二)制作技巧,草莓牛奶冰霜(二)做法
配方:新鲜草莓200克、牛奶300毫升、倍田3号1.5克、佳多美D3克
工艺:将新鲜草莓去蒂洗净后,切碎或用搅拌机打成细腻的草莓泥备用。将倍田3号用温水溶解后备用。注意,由于倍田3号的甜度较高,用量需精确控制,以避免过甜。在一个锅中,将牛奶用小火加热。将草莓泥倒入牛奶液中,继续搅拌均匀,形成浓郁的草莓牛奶液。将佳多美D用温水溶解后(或使用少量牛奶调匀),加入草莓牛奶液中,继续搅拌均匀。将溶解好的倍田3号溶液倒入草莓牛奶液中,再次搅拌均匀。将混合液倒入一个容器中,自然冷却至室温后,放入冰箱冷藏至凝固但尚未结冰的状态。从冰箱中取出冷藏好的混合液,用电动打蛋器或搅拌棒搅拌至细腻顺滑,然后放入冰箱冷冻室中,每隔1-2小时取出搅拌一次,重复3-4次,直至形成松软的冰霜状。将制作好的草莓牛奶冰霜装入盘中,可以撒上少量草莓碎或坚果碎作为装饰,即可享用。
注意事项:复配食品添加剂严格按照建议的用量添加,以获得最佳的口感和质地。选择新鲜、成熟的草莓来制作草莓泥,以获得更好的口感和风味。在制作过程中注意个人卫生和食品安全,确保所有食材和用具干净卫生,避免交叉污染。在冷冻过程中,要定期取出搅拌,以确保冰霜的口感细腻顺滑,避免形成大冰晶。
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