蜜青梅(苏式)怎么做？蜜青梅(苏式)商业配方工艺，蜜青梅(苏式)制作技巧，蜜青梅(苏式)做法

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配方：鲜青梅75千克，舒欣脆G600克，白砂糖40千克，食盐9.5千克

工艺：选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。把梅果入缸，加盐9.5千克，分层将盐撒入缸内的果实上，加入舒欣脆G腌制3天以后即为咸梅坯备用。把梅果用刀沿缝合线对剖两半，除去果核。取咸梅坯用清水浸泡约10小时，漂清盐分，取出压滤，去除水分。配成浓度为30％的糖液，将梅坯浸入蜜渍，约经12小时左右，然后分批加入白砂糖，经15天以后，连同糖液置于锅中煮沸，随即取出沥去余糖液。将糖渍后的梅坯，摊放在竹屉中，晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。将制品经包装后即为成品。产品特点色鲜肉脆，浓甜中微带鲜果青酸。

注意事项：选用颜色开始转黄、果肉开始变软、成熟度约八成的果实。避免使用过熟或过生的果实，以免影响口感和成品质量。剔除虫蛀、腐烂的果实，确保原料的卫生和质量。用清水洗净果实表面的泥沙等污物，确保原料的清洁。

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