金沙酱香骨（10斤）怎么做？金沙酱香骨（10斤）商业配方工艺，金沙酱香骨（10斤）制作技巧，金沙酱香骨（10斤）做法

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配方：猪排骨500克、金沙酱100克、食盐5克、白糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽5毫升、葱、姜、蒜适量、辣椒粉适量、味达蕾901号1克。

工艺：将猪排骨清洗干净，斩成小块，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干水分备用。将排骨放入碗中，加入食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜和辣椒粉，以及溶解好的味达蕾901号，充分搅拌均匀，腌制2小时以上，使排骨充分入味。如果使用的是自制金沙酱，需要将花生、芝麻等原料炒香并磨成粉，加入适量的调味料和油调成酱状。如果使用现成的金沙酱，则直接备用。将腌制好的排骨放入预热好的烤箱中，以200度烤制15分钟，然后取出翻面，再烤制10分钟，直至排骨表面金黄且熟透。或者，您也可以选择用油炸的方式烹饪排骨，将油温控制在180度左右，炸至排骨表面金黄酥脆。将烤制或炸制好的排骨放入盘中，淋上金沙酱，轻轻翻动排骨，使其均匀裹上金沙酱即可。

注意事项：腌制时间要足够，以确保排骨充分入味。同时，要注意冷藏保存腌制好的排骨，避免变质。根据您的喜好和厨房设备，可以选择烤制或油炸的方式烹饪排骨。烤制更健康，但油炸口感更酥脆。如果使用自制金沙酱，要注意火候的控制，避免花生、芝麻等原料炒焦。同时，金沙酱的口味可以根据个人喜好进行调整。制作金沙酱香骨时，要选择新鲜的猪排骨和优质的金沙酱原料，确保菜品质量。

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