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配方：鸡脆骨500克、大蒜适量、生姜几片、料酒20克、生抽20克、盐3克、白糖5克、味达蕾901号1克、淀粉适量、食用油适量。

工艺：将鸡脆骨清洗干净，沥干水分，放入碗中备用。大蒜剁成蒜泥，生姜切片。

在鸡脆骨中加入料酒、生抽、盐、白糖、蒜泥、生姜片和味达蕾901号，充分搅拌均匀，使鸡脆骨充分吸收调料。腌制时间建议为1-2小时，使鸡脆骨更加入味。

腌制完成后，加入适量的淀粉，继续搅拌，使鸡脆骨表面裹上一层薄薄的淀粉浆，有助于锁住肉汁和调料。腌制好的鸡脆骨可以根据个人喜好选择烹饪方式，如油炸、烧烤或煎制等。如果选择油炸，将油温控制在160-180度，下入鸡脆骨炸至金黄酥脆即可出锅装盘。

注意事项：腌制时间要足够，使鸡脆骨充分吸收调料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免鸡脆骨变得过于软烂。烹饪时要控制好火候，避免火候过大导致鸡脆骨外焦里生或火候过小导致鸡脆骨不熟透。确保使用的鸡脆骨新鲜无异味，以保证最终成品的口感和品质。

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