蒜香肉（腌制）怎么做？蒜香肉（腌制）商业配方工艺，蒜香肉（腌制）制作技巧，蒜香肉（腌制）做法

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配方：猪肉500克、大蒜10瓣、生抽30克、料酒20克、白糖10克、盐3克、味达蕾901号2克、淀粉适量、食用油适量。

工艺：将猪肉洗净，切成薄片或条状，放入碗中备用。大蒜剥皮后剁成蒜泥。在切好的猪肉中加入生抽、料酒、白糖、盐、蒜泥和味达蕾901号，充分搅拌均匀，使肉片充分吸收调料。然后加入适量的淀粉，继续搅拌，使肉片表面裹上一层薄薄的淀粉浆。腌制时间建议为30分钟至1小时，使肉片更加入味。腌制完成后，根据个人喜好选择炒制或烤制的方式。如果选择炒制，可以在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色熟透即可。如果选择烤制，可以将腌制好的肉片放在烤架上，用烤箱或烤炉烤至表面金黄熟透。

注意事项：腌制时间要足够，使肉片充分吸收调料的味道。但也要注意不要腌制过久，以免肉片变得过于软烂。无论是炒制还是烤制，都要控制好火候。炒制时避免火候过大导致肉片外焦里生；烤制时要适时翻动肉片，确保受热均匀。确保使用的猪肉新鲜无异味，以保证最终成品的口感和品质。

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