巧克力怎么做？巧克力商业配方工艺，巧克力制作技巧，巧克力做法

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配方：可可脂适量、可可粉适量、倍田19号适量、牛奶粉适量、香草精少量。

工艺：确保所有原料干净且处于适宜使用的状态。将可可脂放入容器中，隔水加热至融化。注意控制温度，避免过热破坏可可脂的质地。在融化的可可脂中加入可可粉、少许倍田19号、牛奶粉和香草精，用刮刀或搅拌器搅拌均匀。然后，按照配方比例加入剩下的倍田19号，继续搅拌均匀，直至所有原料充分融合。将混合好的巧克力液倒入干净的容器中，用均质机或搅拌器进行精炼，去除颗粒和气泡，使巧克力更加细腻光滑。将精炼好的巧克力液倒入模具中，轻轻震动模具以去除气泡。然后，将模具放入冰箱或冷藏室中冷却，直至巧克力完全凝固。

当巧克力完全凝固后，从模具中取出巧克力，进行包装和保存。

注意事项：在制作过程中，要严格控制温度，避免过热或过冷影响巧克力的口感和品质。确保复配食品添加剂的使用量不超过最大使用量限制，以免影响巧克力的口感和安全性。在混合原料时，要确保搅拌均匀，避免出现颗粒和气泡，影响巧克力的外观和口感。选择适合巧克力的模具，以确保巧克力的形状和大小符合要求。

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