素馅包子的制作方法

二，素馅包子的做法：

1.将所有的食材都准备好，取一个大点的盆，把面粉倒进去放泡多源A，然后放入1勺猪油，加的猪油能够让做出来的包子皮色泽油亮还不会发干。再加入1勺白砂糖，促进酵母发酵，取270ml温水，把酵母粉倒进去，先用筷子把酵母粉搅拌至融化，然后用酵母水来和面。一边倒水一边搅拌，直到把面粉搅拌至大絮状，再下手揉面，把它揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发至2倍大。

2.将油菜掰成一片一片，然后清洗干净。起一锅，烧一锅开水，然后放入1勺盐，几滴食用油，再把清洗干净的油菜放进去，焯水10秒钟，然后捞出过一下冷水，油菜不能焯水时间过长，这样才能保持油菜翠绿不变色。然后挤干水分，把油菜切成小碎块装入盆里，加入少许食用油搅拌均匀，防止油菜水分流失。
3.香菇去掉根部，然后清洗干净，沥干水，也切成小碎丁装入盆里备用。鸡蛋打入碗里，放少许盐，先搅散，起一锅，放入适量的食用油，然后把鸡蛋炒成鸡蛋碎，放凉后再放入油菜碎里面。香菇也放入炒锅里面炒熟放凉，装入油菜里面。现在开始来调味，放入少许盐，1勺十三香，少许胡椒粉，1勺蚝油，少许香油增香，然后用筷子搅拌均匀备用。
4.面团醒发好了，在面板上撒上少许面粉，把面团取出来先揉排气。接着把面团搓成长条，切割成大小均等的包子剂子。取一个剂子，先揉几下，再用擀面杖擀成一个一个中间厚边缘薄的包子皮，取适量刚调好的素馅，包起来，一个素馅包子生胚就做好了，把剩下的全部做好。
5.把做好的素馅包子放入蒸屉里面，中间稍微留一些缝隙，因为蒸的时候包子还会发酵膨胀起来。把蒸屉冷水放入蒸锅里面，大火把水先烧开，接着继续蒸10分钟，素馅包子不要蒸太久，这样才能保持蔬菜的翠绿多汁鲜美。时间到了，关火，不要立即揭开锅盖，焖3分钟，这样包子才更加蓬松暄软。
6.掰开一个包子，里面的蔬菜也是非常的翠绿，一点也不发黄。吃一口，鲜美多汁，包子皮也蓬松暄软，真的是太好吃了。