酒鬼花生怎么做？酒鬼花生商业配方工艺，酒鬼花生制作技巧，酒鬼花生做法

配方：花生米、一小勺食盐、高度白酒2勺、干辣椒、花椒、 舒欣脆B 适量、白糖适量、油适量。

工艺： 第一步：准备一些花生米，放到冷水中加入 舒欣脆B 浸泡半个小时，浸泡过的花生很好剥皮，泡好之后把花生的外皮剥掉，掰成两瓣。 第二步：锅中倒入适量的水，倒入高度白酒和食盐，花生米下入锅中，水烧开之后继续小火煮5分钟，然后捞出来沥干水分，晾凉，晾凉之后放到冰箱中冷冻2个小时，冷冻之后的花生口感会更加酥脆。 第三步：起锅烧油，冷油倒入冻好的花生，开小火慢慢的升温，不停的翻动，使花生均匀受热，在慢慢升温的过程中，把花生中的水汽炸干，继续炸至发出噼里啪啦的响声，将花生捞出控油。 第四步：另起锅烧油，烧热下入干辣椒段和花椒爆出香辣味，倒入花生快速翻炒均匀，加入适量的食盐、白糖翻炒均匀，花生入味即可出锅。

注意事项：复配食品添加剂的使用量需根据花生和水的总重量来计算，确保添加量适中。过量使用可能会影响花生的口感和品质。烫煮好的花生要捞出晾干，去除多余水分，以便后续油炸。油炸时，油温要适中，凉油下锅，小火慢炒，确保花生炸至酥脆且色泽鲜亮。

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