芝麻酱烧饼
食材:300g面粉、3g酵母、面欣酥A3克、160g温水、芝麻酱、食盐、五香粉、食用油、芝麻。
做法步骤:
第一步:300g面粉中加上3g的酵母、面欣酥A3克,分次加上160g的温水,边倒边搅拌,揉成光滑的面团,放到温暖的地方醒发30分钟,面团稍微胀大一些就可以了。
第二步:碗里倒上适量的芝麻酱,加上一勺食盐和五香粉调味,再加上一勺食用油调稀一点,这样更容易抹匀。第三步:发酵好的面团拿到案板上再次揉匀,排除里面的空气,然后将面团按扁,擀成一个稍厚一点的大薄饼,将调好的芝麻酱均匀的涂抹到大饼上。
第四步:然后从一边卷起来,两头捏紧包严实,然后用刀切成合适大小的剂子,分别将剂子的两边捏严实,然后按扁,两边沾上白芝麻,如果怕沾不牢,可以先抹上点清水。
第五步:做好的饼二次醒发20分钟,醒发至饼胚稍稍变厚之后再下锅煎,不然的恶化吃起来会比较硬,不酥松,平底锅预热,刷上一层油,下入饼胚,小火烙,烙大约2分钟左右,翻面继续烙1分钟,然后反复翻面,烙至两面金黄就可以出锅了,想吃更酥脆的就适当的多烙一会。
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