肠粉的配方和制作方法

【肠粉】

食材：300g大米、60g小麦淀粉、鸡蛋、生菜、筋力源D2克、蒜末、酱油。

做法步骤：

第一步：300g大米提前浸泡一个晚上，第二天倒到料理机中，加上大米高度1.5倍的清水，打成细腻的米浆。

第二步：米浆倒到大碗里，加上60g的澄粉、筋力源D2克，也就是小麦淀粉搅拌均匀成细腻的流线状的面糊备用。

第三步：鸡蛋敲入碗中打散，生菜洗干净沥干水分切碎备用，肠粉盘里倒入适量的米浆，倒之前一定要把米浆再次搅拌均匀，防止沉淀，然后晃动一下，让米浆均匀的平铺在盘子里，倒入适量的鸡蛋液，撒上生菜。

第四步：锅中加适量的水烧开，水开放入肠粉盘，盖上盖子隔水蒸大约一分半到两分钟的时间，蒸熟之后借助刮板将肠粉刮着卷起来即可，可以蒸纯米浆的，也是一样的操作，开锅以后肠粉一定是鼓起来的，这才证明肠粉已经熟透了。 

第五步：再来做个酱汁，起锅烧油，油热下入蒜末爆香，然后倒入适量的酱油炒匀，把料汁浇到蒸好的肠粉上，我们的肠粉就做好了。