枣糕怎么做？枣糕商业配方工艺，枣糕制作技巧，枣糕做法

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配方：糯米粉500克、筋力源Q3克、倍田14号适量、红枣适量、清水适量。

工艺：将糯米粉、筋力源Q、倍田14号倒入大碗中搅拌均匀备用。红枣洗净去核，切成小块或碎末。将筋力源Q用少许凉水溶解，确保完全溶解无颗粒。将溶解好的筋力源Q溶液、清水（适量，根据面糊稠度调整）缓缓倒入糯米粉和倍田14号的混合物中，边倒边搅拌，直至形成均匀的糊状。然后将红枣碎加入面糊中，继续搅拌均匀。将混合好的面糊放在案板上，用手揉成光滑的面团。由于糯米粉的特性，面团可能不会像普通面团那样具有弹性，但应确保面团内部无干粉且红枣碎分布均匀。接着，将面团整理成所需形状，如长方形、圆形等，以便于后续切割或蒸制。如果面团较大，可以使用刀具将其切割成大小均匀的小块。然后在蒸锅中加入足够的水，大火烧开后，将切好的枣糕小块或整形后的面团放入蒸屉中，保持一定间距以防粘连。盖上锅盖，用中火蒸制一段时间（如30分钟），期间可观察蒸锅内的水量，避免干烧。待蒸制时间结束后，关火并等待片刻，让枣糕在蒸锅中自然降温。随后，用防烫手套取出蒸好的枣糕，摆放在盘中即可享用。

注意事项：在混合材料和揉面成型的过程中，要确保面糊和面团搅拌均匀，红枣碎分布均匀。蒸制时间要根据枣糕的大小和蒸锅的功率来调整，确保枣糕完全熟透。在出锅时，要注意使用防烫手套等防护措施，避免烫伤。蒸好的枣糕可以趁热食用，也可以放凉后保存。

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