香水梨干怎么做？香水梨干商业配方工艺，香水梨干制作技巧，香水梨干做法

香水梨干怎么做？香水梨干商业配方工艺，香水梨干制作技巧，香水梨干做法：

配方：香水梨1000克，舒欣脆G8克

工艺：选果：香水梨的成熟度要九至十成，手摸时，略微带些弹性。梨过生、过熟或有伤害，都不能用。将附着在梨上的浮游物，泥砂及少许微生物都要除去。方法是在大缸里，以清水洗涤，洗干净后，加入舒欣脆G浸泡12小时，再把梨捞入筐内，滤去水分。梨的表皮因含有纤维素、原果胶和角质，所以很粗糙，要以锋利的刀，以人工将这层表皮削去。为的使做出来的梨干规格一致，厚薄均匀，加工香水梨时，把梨切两半，挖去梨核。用日光干燥。干燥场必须有用纱布做的天棚。将去核的梨放在竹帘上，在天棚下晒。隔3小时翻动一次，到手捏梨肉，不呈现水珠时，就算干燥好了。干燥的时间共需要24～32小时。将干燥后的梨，用水洗一次；再用硬木擀面杖，在石板上将梨擀成扁圆形，象叶片一样，就成为梨干了。营养成分总糖44.36%转化糖37.1%蔗糖7.26%酸分3.32%含氮物质2.3%脂肪3.74%水分19.9%

注意事项：保管方法香水梨干在保管上，忌潮、忌热、忌风吹。潮了、会发霉；热了，会发粘；风吹了，会发干。在正常温度30℃以下，可以经二个夏天不变质。

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