山椒凤爪怎么做？山椒凤爪商业配方工艺，山椒凤爪制作技巧，山椒凤爪做法

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配方：鸡爪适量、野山椒适量、富磷联A适量、味达蕾901号适量、盐、糖、料酒、生抽、醋、姜、蒜等调味料适量、清水适量。

工艺：将鸡爪洗净，剪去指甲，去除杂质。将鸡爪放入清水中浸泡一段时间，以去除血水，然后捞出沥干水分。在鸡爪中加入适量的盐、糖、料酒、生抽等调味料，搅拌均匀。根据鸡爪量，称取适量的富磷联A和味达蕾901号，分别溶解于少量清水中，然后倒入鸡爪中，充分搅拌均匀，让鸡爪腌制入味。腌制时间建议为2小时以上，以便鸡爪充分吸收调味料和富磷联A和味达蕾901号的味道。将腌制好的鸡爪放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。加入切好的姜片和蒜瓣，以及适量的野山椒和调味料（如盐、糖、醋等），根据个人口味调整。转小火煮制鸡爪，直到鸡爪熟透且入味。煮制时间可以根据鸡爪的大小和口感需求来调整。将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中冷却，以保持鸡爪的脆嫩口感。冷却后捞出鸡爪，沥干水分，装盘即可。

注意事项：复配食品添加剂要按照产品说明和鸡爪量来准确计算用量，以达到最佳效果。过量使用可能会影响口感和品质。腌制时间要足够长，让鸡爪充分吸收调味料和复配食品添加剂的味道。煮制鸡爪时，要注意火候的控制，避免过火导致口感变老或变柴。同时要保持锅中的水量充足，避免干锅。

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