芝麻南瓜饼怎么做？芝麻南瓜饼商业配方工艺，芝麻南瓜饼制作技巧，芝麻南瓜饼做法

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配方：南瓜500克、面粉100克、糯米粉200克、泡多源A少量、蜂蜜50克、面包糠适量、食用油适量、芝麻适量。

工艺：将南瓜去皮、去籽，洗净后切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后将南瓜倒入大碗中，用叉子或勺子捣成泥状，加入蜂蜜搅拌均匀。将面粉、糯米粉和泡多源A混合均匀，倒入南瓜泥中，逐步加入温水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒发一段时间（根据配方要求调整醒发时间）。将醒发好的面团取出，揉面排气后搓成长条，揪成等量的剂子。将剂子搓圆后压扁，裹上芝麻和面包糠，增加风味和口感。预热平底锅或电饼铛，涂抹一层薄薄的食用油以防粘锅。将饼坯放入锅中，用中小火煎制至两面金黄且熟透即可。期间可以适量翻面，确保两面均匀受热。将煎制好的芝麻南瓜饼取出，沥干油分，装盘即可食用。

注意事项：复配食品添加剂的用量要严格按照产品说明进行添加，过多或过少都会影响南瓜饼的口感和蓬松度。南瓜泥的湿度要适中，过湿会导致面团过于粘稠，不易成型；过干则会使面团口感过于干硬。和面时要注意揉面的程度，揉至面团光滑有弹性即可。醒发时间也要根据配方要求进行调整，以确保面团的蓬松度和口感。

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