萝卜饼怎么做？萝卜饼商业配方工艺，萝卜饼制作技巧，萝卜饼做法

萝卜饼怎么做？萝卜饼商业配方工艺，萝卜饼制作技巧，萝卜饼做法

做法1 配方：白萝卜1个、面粉200克、泡多源A适量、火腿50克、熟猪油适量、味精适量、白糖适量、碱微量、盐适量、胡椒面适量、芝麻油适量。

工艺：将白萝卜去皮擦丝，火腿切丁备用。将面粉、泡多源A、微量碱、熟猪油（部分）混合均匀，加入适量水揉成光滑面团，盖上湿布醒发片刻。将白萝卜丝加入盐，挤去多余水分，与火腿丁、味精、白糖、胡椒面、芝麻油混合均匀，制成馅料。将醒发好的面团分成若干小剂子，擀成圆形皮，包入馅料，收口捏紧。

将包好的饼坯轻轻按扁，形成饼状。平底锅烧热后，加入适量的熟猪油。将萝卜饼放入锅中，用中小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄且内部熟透即可出锅。

注意事项：复配食品添加剂严格按照产品说明添加，避免过量导致口感不佳或影响健康。白萝卜擦丝后挤去多余水分，避免馅料过湿影响成型。面团醒发时间不宜过长，以免面团过软影响操作。煎制时保持中小火，避免饼表面焦糊而内部未熟。同时要注意翻面，确保两面均匀受热。使用新鲜的白萝卜和火腿，以保证饼的口感和品质。

做法2 配方：萝卜1个、大米适量、泡多源A适量、菜油适量、辣椒面适量、葱花适量、盐适量、味精适量。

工艺：将萝卜去皮切丝，大米浸泡后磨成米浆（或使用现成的米粉加水调成米浆）。

将米浆、泡多源A、萝卜丝、辣椒面、盐、味精混合均匀，形成稍微粘稠的面糊。如果面糊过稀，可适量添加米粉调节。在面糊中加入葱花，搅拌均匀。将面糊分成若干小份，每份搓圆后按扁，形成饼状。平底锅烧热后，加入适量的菜油。将萝卜饼放入锅中，用中小火煎至底部金黄后翻面，继续煎至两面金黄且内部熟透即可出锅。

注意事项：复配食品添加剂严格按照产品说明添加，避免过量导致口感不佳或影响健康。复配食品添加剂主要用于增加蓬松度，可根据个人口感需求适量调整。米浆的粘稠度要适中，太稀则不易成型，太干则口感过硬。可根据实际情况适量添加米粉或水调节。萝卜丝要切得均匀，以便更好地与其他材料混合均匀，同时避免在煎制过程中断裂。

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