茄子饼怎么做？茄子饼商业配方工艺，茄子饼制作技巧，茄子饼做法

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配方：茄子适量、面粉适量、泡多源A适量、盐、胡椒粉等调味料适量、水或蛋液适量。

工艺：将茄子洗净去皮切碎，准备好面粉、泡多源A及调味料。将面粉与泡多源A干拌均匀，加入切碎的茄子、适量的调味料，再加入适量的水或蛋液，搅拌成均匀的面糊。注意面糊的稠度，应适中以便能够轻松成型。虽然泡多源A有一定的快速发酵效果，但为了让面糊更加松软，可以选择让面糊静置一段时间进行醒发。将面糊分成若干小份，用手或模具压成饼状。平底锅烧热，加入适量的植物油，将茄子饼放入锅中，小火煎至两面金黄，确保内部熟透。

注意事项：复配食品添加剂严格按照产品说明添加，过量可能会影响口感。调整水或蛋液的加入量，使面糊既不太稠也不太稀，便于成型和煎制。茄子切碎后，如果水分较多，可以稍微挤去多余水分，避免面糊过稀。煎制时保持小火，确保饼内部熟透而表面不焦。

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