苹果饼怎么做？苹果饼商业配方工艺，苹果饼制作技巧，苹果饼做法

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配方：苹果200克、面粉250克、白糖40克、泡多源A1.5克、鸡蛋1个、牛奶或水适量、食用油适量。

工艺：将苹果去皮去核后捣碎成泥，面粉、白糖、泡多源A、鸡蛋等准备好。将面粉、白糖、泡多源A混合均匀，加入捣碎的苹果泥和鸡蛋，慢慢加入适量的牛奶或水，边加边搅拌，直至和成光滑的面团。注意控制面团的湿度，不宜过湿。将和好的面团盖上湿布醒发15-20分钟，让面团更加松软。这一步不是必须的，但醒发后的面团口感会更好。将醒好的面团（或未醒发的面团）分成若干小剂子，每个剂子搓圆后压扁，制成饼状。可以用模具或刀背压出花纹，增加美观度。平底锅烧热后，加入适量的食用油，放入制好的苹果饼坯，小火煎至两面金黄即可。注意翻面，确保两面都煎至熟透且颜色均匀。

注意事项：苹果去皮去核后要尽量捣碎，以便更好地与面粉混合。同时，由于苹果含有一定水分，和面时需注意控制面团湿度。使用复配食品添加剂，需注意其复配食品添加剂的特性，确保用量适中。和面时可根据实际情况调整面粉和牛奶或水的用量，确保面团既不太干也不太湿。加入苹果泥后，面团可能会稍微粘手，可以适量加面粉调整。

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