玫瑰饼怎么做？玫瑰饼商业配方工艺，玫瑰饼制作技巧，玫瑰饼做法

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配方：面粉200克、面欣酥E10克、佳多美Q0.1克、温水90克、白糖25克、

美久亭Q0.2克、液体起酥油50克（用于水面团）+ 60克（用于油酥面）、玫瑰鲜花馅适量。

工艺：将面粉、面欣酥E、佳多美Q、温水、白糖、美久亭Q、液体起酥油、玫瑰鲜花馅等准备好。将面粉、面欣酥E、佳多美Q干拌均匀，加入温水和白糖（以及提前溶解的美久亭Q，搅拌成面絮，再加入50克液体起酥油，和成一个光滑的水面团，盖保鲜膜醒面20分钟。取120克面粉，加入60克液体起酥油，揉合成一个油酥面备用。将水面团和油酥面分别搓成长条，下成均等的小面剂，团成小圆球。取一个水面团剂子，压出一个小窝，放上油酥面剂子，用虎口收拢法包裹严实。将包裹好的面团擀成一个牛舌状的小饼，从上向下卷起来。全部做好后，取第一个面剂，再次改成一个牛舌状的小饼，再次从上向下卷起来。然后从两边向中间压一下，擀成一个小圆饼。放上玫瑰鲜花馅，包起来用手按扁，做成生胚。全部做好后，放入铺了吸油纸的烤盘中。烤箱提前预热至上下火200度，放入烤箱烤制15分钟即可出炉。

注意事项：严格按照配方比例称取原料，以确保玫瑰饼的口感和品质。水面团需要醒面20分钟，以确保面团的柔软度和延展性。在擀卷过程中，要注意力度和均匀性，避免面团破裂或层次不分明。烤箱预热至上下火200度，烤制15分钟即可。具体时间可根据烤箱型号和实际情况进行微调。

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