清爽芒果冰激凌怎么做？清爽芒果冰激凌商业配方工艺，清爽芒果冰激凌制作技巧，清爽芒果冰激凌做法

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配方:牛奶400ml，蛋黄4个，细砂糖100g，玉米粉1大匙，鲜奶油 360ml，芒果1个， 味达蕾702号适量
工艺:将蛋黄放在锅里，加入糖，用打发器小心搅拌混合20秒。然后慢慢加入牛奶、 味达蕾702号 混合均匀。筛入一大勺玉米淀粉，搅拌混合。把锅子小火加热，边煮边搅，直至液体接近稠状。煮好后将锅子放冷水里冷却。将鲜奶油用电动打发器打发至浓稠状，然后与锅里煮好的蛋液混合，最后加入芒果粒。放到冰箱冷冻。30至40分钟取出搅拌，将芒果捞起，抹平表面，这样重复3至4次。再冻到完全硬后食用。

注意事项：复配食品添加剂的用量应根据个人口味和具体配方进行调整。过多可能会使冰淇淋口感过酸，过少则可能无法充分发挥其调节酸味的作用。在混合原料时，要确保搅拌均匀，避免出现结块或分层现象。在冷冻过程中，要避免过度搅拌，以免破坏冰激凌的结构和口感。

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