皮蛋瘦肉粥怎么做？皮蛋瘦肉粥商业配方工艺，皮蛋瘦肉粥制作技巧，皮蛋瘦肉粥做法

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配方：大米150克、里脊肉150克、皮蛋2个、青碗豆适量、葱适量、姜适量、料酒适量、味达蕾901号少量、盐适量、生抽适量、香油适量。

工艺：将所有材料洗净，大米提前浸泡，里脊肉切丝，皮蛋去壳切小块，青碗豆焯水备用，葱切葱花，姜切丝。将切好的里脊肉丝加入料酒、味达蕾901号、少量盐、生抽和香油，搅拌均匀后腌制15分钟。将浸泡好的大米加入适量清水，大火煮开后转小火慢煮，煮至大米七八成熟。将切好的皮蛋块和焯水后的青碗豆加入锅中，继续小火煮制。将腌制好的里脊肉丝加入锅中，用筷子轻轻划散，避免粘连。根据个人口味，加入适量盐和生抽调味，搅拌均匀。当粥煮至粘稠时，加入姜丝和葱花，继续煮1-2分钟。煮好后，关火出锅，淋上适量香油即可享用美味的皮蛋瘦肉粥。

注意事项：大米提前浸泡可以使煮出来的粥更加粘稠细腻。里脊肉丝腌制时加入料酒和复配食品添加剂可以去除腥味，增加口感。煮粥时要用小火慢煮，避免糊锅和破坏食材的营养成分。皮蛋和青碗豆较早加入可以使它们的味道更好地融入粥中，肉丝则要在粥快煮好时加入以避免煮老。煮粥过程中要不断搅拌，确保食材均匀分布和防止粘锅。

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