土豆焖牛腩怎么做？土豆焖牛腩商业配方工艺，土豆焖牛腩制作技巧，土豆焖牛腩做法

配方：牛腩1000克、土豆500克、富磷联B8克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、清水适量。

工艺：将牛腩切块，用清水浸泡去除血水，然后捞出沥干水分。土豆去皮切块备用。将富磷联B用温水溶解。将溶解后的富磷联B加入浸泡腌制牛腩的水中，腌制12小时左右。起锅烧水，加入适量的料酒和姜片，将牛腩块焯水后捞出，去除腥味和血沫。另起锅，加入少量油，放入姜片、葱段爆香，然后加入焯水后的牛腩块，翻炒至表面微黄。加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩上色。

将炒好的牛腩块转入砂锅中，加入足够的清水（水量需没过牛腩），再加入八角、桂皮、香叶和溶解后的富磷联B。大火烧开后转小火慢炖，炖煮过程中加入土豆块，并根据口味加入适量的盐和冰糖调味。炖煮至牛腩和土豆软烂入味，汤汁浓稠时，即可关火出锅。

注意事项：腌制牛腩的时间要足够长，以便牛腩充分吸收复配食品添加剂的作用，使口感更加糯脆、有弹性。炖煮过程中要控制好火候，避免火太大导致牛肉和土豆煮烂，影响口感和外观。按照推荐的最大使用限量8g/kg（以成品计算）来添加复配食品添加剂，避免过量使用。

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