小米蒸排骨怎么做？小米蒸排骨商业配方工艺，小米蒸排骨制作技巧，小米蒸排骨做法

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配方：排骨500克、小米100克、富磷联B4克、味达蕾903号2克、生姜20克、大蒜20克、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、食用油适量、葱花适量。

工艺：将排骨清洗干净，剁成小块，备用。将富磷联B用温水溶解，倒入排骨中，抓拌均匀，腌制8小时以上，使排骨更加糯脆、有弹性。将小米淘洗干净，用清水浸泡2-3小时，使其充分吸水膨胀。将腌制好的排骨捞出，加入切碎的生姜、大蒜，以及适量的盐、白糖、生抽、料酒和味达蕾903号，抓拌均匀，腌制30分钟左右，使排骨充分吸收调料的味道。将腌制好的排骨与浸泡好的小米混合均匀，确保每块排骨都裹上小米。将混合好的小米排骨放入蒸锅中，大火蒸制40-50分钟，直至排骨熟透、小米软糯。蒸好后，将小米蒸排骨取出，装盘，撒上适量的葱花点缀即可。

注意事项：复配食品添加剂的用量要根据排骨的量进行调整，避免过量导致口感过糯。排骨腌制的时间要足够，以便充分吸收调料的味道和复配食品添加剂的作用。小米需要提前浸泡，以便在蒸制过程中能够充分吸水膨胀，变得更加软糯。蒸制时要保持大火，确保排骨能够熟透且小米软糯。同时要注意观察蒸锅内的水量，避免干烧。

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