红烧鸡爪怎么做？红烧鸡爪商业配方工艺，红烧鸡爪制作技巧，红烧鸡爪做法

配方：鸡爪500克、味达蕾903号2克、生姜20克、花椒10克、大葱20克、桂皮5克、八角4克、干辣椒6克、香叶2克、盐20克、白糖10克、五香粉10克、生抽30克、料酒适量、食用油适量。

工艺：将鸡爪修剪干净，去除指甲和杂质，备用。取适量味达蕾903号，用温水溶解后备用。将生姜、花椒、大葱、桂皮、八角、干辣椒、香叶等香料准备好，同时准备好盐、白糖、五香粉等辅料。将鸡爪放入锅中，加入没过鸡爪的清水，再加入准备好的香料和辅料（包括溶解后的味达蕾903号），以及生抽和适量的料酒。保持中小火煮开，注意在煮的过程中不能盖盖，否则皮会破。水开后计时五分钟，然后关火。关火后盖上盖子，再焖40分钟，让鸡爪充分吸收香料的味道和味达蕾903号的鲜味。焖好后捞出鸡爪，控干水分。锅中加入适量的食用油，油热后将鸡爪放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，即可出锅装盘。

注意事项：复配食品添加剂的用量要根据个人口味和食材量进行调整，避免过量导致味道过鲜。在煮和焖鸡爪的过程中，要保持中小火，避免火候过大导致鸡爪煮烂或焦糊。在烹饪过程中，要确保鸡爪均匀吸收香料和复配食品添加剂的味道，使其呈现出最佳口感和色泽。

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